Сыр против кариеса зубов

Недавно в журнале, выпускаемом Американской Академией Общей Стоматологии (Academy of General Dentistry), напечатали результаты недавнего исследования, проведенного членами академии среди 68 людей в возрасте от 12 до 15 лет.

Ученые решили узнать, какие продукты на самом деле препятствуют развитию кариеса, и кормили участников эксперимента сыром, молоком и йогуртом без сахара. Дело в том, что исследователям захотелось проверить, действительно ли молочные продукты, содержащие кальций, укрепляют зубы и нормализуют уровень pH (кислотно-щелочного баланса) во рту. Но, вопреки бытующему мнению, выяснилось, что именно после употребления сыра, а не молочных продуктов, уровень pH нормализуется, что препятствует образованию зубного камня и налета, и, как следствие, кариеса, а также способствует укреплению эмали. По словам ученых, слюна, которая выделяется при активном пережевывании сыра, снижает уровень кислоты во рту, а кусочки прилипшего сыра защищают верхний слой дентина. Конечно, это не значит, что нужно заменить зубную щетку на сырную диету, однако всегда полезно знать, какими свойствами обладает любимая еда!